Božične brezglutenske kvinojine potičke brez jajc, mleka in dodanih maščob

Praznični čas, čas obdarovanja, druženja in priprave prazničnih jedi. Ljudsko izročilo od ust do ust nam daje zagotovo najboljše recepte. Zato je babičina potica tista najboljša. Božične brezglutenske kvinojine potičke pa so novodobna izpeljanka za celiakaše.

Če si celiakaš, se poskušaš kar najbolj približati osnovnim receptom.

Ker pa se naše sestavine obnašajo drugače kot glutenske, je potrebno nekoliko prilagodljivosti.

Že dlje časa sem razmišljala o kvinojini potici a bolj ko sem poskušala prilagoditi recept na kvinojino moko, brez jajc in mleka in seveda brez obilice vezivnih dodatkov, vem da se to vse skupaj ne bo valjalo. In ker dr. Bogataj pravi, da je potica potica le, če je spečena v okroglem modelu sem se odločila da bo samo “pridobivanje designa” nekoliko drugačno, sicer pa bo potička res potička.
Le da bo moja potička obrnjena, torej zunaj črna, notri bela. Sem morala kar hitro objaviti recept, da boste imeli še čas nakupiti vse potrebno za peko.

Pekla sem jih v silikonskem modelu za mini potičke, premera 6,5 cm.
In potičke so narejene TIK TAK
Potrebujemo:
NADEV
30 g prosa
sol,
javorjev sirup
BG deklariran cimet
1 žlica kokosovih kosmičev
voda (razmerje 4 deli vode 1 del prosa)
TESTO
150 g črne kvinoje
100 g domačega sojinega jogurta
limonina lupina 1/2 limone
BG deklariran cimet
sol
javorjev sirup
1/2 BG deklariranega kvasa (DM, Veganstar)
sojino mleko, dodajamo po občutku počasi med mešanjem, ker je odvisno od tega, kako tekoč je jogurt. Testo mora biti pocasto, gosto nekje med klasičnim pecivnim testom in testom za kruh. Na fotografijah se vidi, da se  lahko oblikuje z žlico.

1 kvinojina potička

Proso prejšnji dan namočimo in dobro spiramo. Skuhamo do mehkega. Če je vode premalo jo lahko dolijemo. Na pol ohlajeni masi dodamo vse ostale sestavine za nadev in dobro premešamo.

2 kvinojina potička

V mlinu fino zmeljemo brezglutensko deklarirano črno kvinojo.

3 kvinojina potička

Dodamo vse ostale sestavine in dobro premešamo. Če nimate doma svojega mlina vam brezglutensko zrnje kupljeno pri njih zmeljejo v moko tudi v Mokci.

4 kvinojina potička

Nato nadevamo model, ki je majhen za 6 potičk. Testo – kvinojino maso razporedimo po obodu modela. Se lepo prime. Nato naredimo nadev. Razmišljajmo kako bo vse skupaj vidno ko bomo prerezali. Naredimo vsaj dve plasti nadeva. Na koncu zopet nanesemo zadnjo plast kvinojinega testa.

6 kvinojina potička

In ko so potičke pečene jih potresemo z doma mletim brezglutensko deklariranim brezovim sladilom.

Preprosto in resnično okusno.
In lepe praznike vam želim z okusno domačo potičko, kakršno koli že. Predvsem pa vse lepo v prazničnem decembru.
Suzana

Leave a Comment

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja