Kako rahljamo brezglutenski kvinojin kruh z indijskim trpotcem

Kot obljubljeno, naredila sem kvinojin kruh. Pokazala vam bom kako rahljamo brezglutenski kvinojin kruh z  indijskim trpotcem.

Ko sem podarila kruh svoji mami je dejala, da je boljši kot najboljša pogača, tako je polnega okusa.

brezglutenski kvinojin kruh z indijskim trpotcem

To je brezglutenski kruh, ki ga sama vikam, ker mi je več kot odličen, tako da na fotografiji zasluži, da ga položim na klekljan prtiček, ki ga mi je sklekljala nona pred več kot štiridesetimi leti in mi je nadvse drag spomin nanjo.

Ko dodate indijski trpotec, ki ga dobite brezglutensko deklariranega v Mok`ci v maso za kruh, boste dobili čudežni brezglutenski kruh, ki se ne drobi (čeprav to vedno poudarjam pri kislih kruhih, ki so brez dodatkov, tokrat pa je ista zgodba pri kvašanem kruhu). Poleg tega, pa testena masa postane bolj vezljiva in lahko celo testo oblikujemo v hlebček, tako kot pri glutenskih testih. Ne pozabimo, da je potrebno dodati v testo kjer dodamo indijski trpotec mnogo več vode. Sedaj pečem kruh v glinenih posodah. Tak kruh je dosti bolj sočen, ker zadrži vlago, kar je pri BG kruhih običajno največja težava.

Običajno je potrebno dodati k kvinojenemu kruhu toliko vode, kot je moke. Sedaj ko sem dodala indijski trpotec so razmerja popolnoma drugačna. Spekla sem hlebček in še eno štručko kruha. Za to sem potrebovala:

RDEČE TESTO

400 g rdeče kvinoje
500 ml vode
1 BG deklariran kvas
1 žlica indijskega trpotca
sol

ČRNOTESTO

400 g črne kvinoje
500 ml vode
1 BG deklariran kvas
1 žlica indijskega trpotca
sol

BELO TESTO

400 g bele kvinoje
500 ml vode
1 BG deklariran kvas
1 žlica indijskega trpotca
sol

Vsako testo posebej zamesimo. Indijski trpotec dodamo v vodo in počakamo deset minut, da se napne. Šele potem zmes vode in indijskega trpotca, ko so vlaknine dobro nabrekle dodamo pripravljeni moki.

brezglutenski kvinojin kruh z indijskim trpotcem 1

Nato ga nadevamo v modele po plasteh, najprej rdečo, nato belo in nazadnje črno plast kvinoje.

brezglutenski kvinojin kruh z indijskim trpotcem 2

Lahko sicer tudi zamenjate vrstni red plasti, ali naredite pisanega kako drugače.

brezglutenski kvinojin kruh z indijskim trpotcem 3

Ker pečem v glineni pososdi, je dobro da posodo prej nekoliko ogrejete, ker bo tako testo lepše vzhajalo.

brezglutenski kvinojin kruh z indijskim trpotcem 5

Za okroglo posodo imam pokrov za peko. Podolgovat model pa pokrova nima, zato si pomagam z alu folijo.

Model obložim s papirjem za peko, ker se mi je večkrat prijelo in se temu raje izognem.

brezglutenski kvinojin kruh z indijskim trpotcem 7

Kruh pečemo 50 minut pokrit v predgreti pečici na 230°C. Nato model odkrijemo in pečemo še 15 minut na nespremenjeni temperaturi.

Kruh vzamemo iz modela in ga ohladimo  na rešetki.

Narežemo ga na rezine in zamrznemo.

brezglutenski kvinojin kruh z indijskim trpotcem 10

Je izredno rahel in se nič ne drobi. Je izjemnega okusa in zelo hranljiv.

brezglutenski kvinojin kruh z indijskim trpotcem 9

Dober tek vam želim Kruh lahko uživate kar tako, sploh ne zahteva nobenega posebnega dodatka ali namaza.
mmm…njami

Veliko užitkov pri peki vam želim

Suzana

 

 

1 Comment

Leave a Comment

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja