Če iščete odgovore na vprašanja, kako pripravljati zdravo hrano doma, brez glutena, jajc in mleka in brez industrijskih dodatkov, kako živeti življenje brez glutena, s celiakijo in alergijami ali intoleranco na jajca in mleko ste na pravi povezavi.

Latinski izrek pravi:

Daj človeku ribo in nahranil ga boš  za en dan. Nauči človeka loviti ribe in nahranil ga boš  za celo življenje.

Torej, naučimo se pravilno pripravljati in uživati  hrano, bolezen nas ne bo opominjala in zadovoljni bomo celo življenje.

Suzana Kranjec

Vse o fermentaciji in življenju brez glutena najdete v uspešnici

Fermentiraj.si Brezglutenska akademija.

Kuham, gojim začimbe, eksperimentiram v kuhinji, berem, klekljam, kvačkam, pletem, potujem, dopustnikujem, raziskujem, živim življenje brez glutena. Razumem kaj pomeni brezglutenska dieta. To ne pomeni zgolj zamenjava moke, kruha in vihtenje kuhalnice. To pomeni, da je potrebno stalno izobraževanje in poznavanje skritih pasti v brezglutenski kuhinji. Poplava je na spletu brezglutenskih receptov. V resnici jih ne moremo celiakaši pripraviti, ker pogosto vsebujejo sestavine, ki se na našem tržišču ne dobijo brezglutensko deklarirane. In v tem se razlikuje moj blog. Kuham samo iz povsem brezglutenskih sestavin, ki se dobijo pri nas. Poleg tega ne uporabljam jajc, mleka. Vse samo kuham, dušim, pripravljam brez obdelanih maščob. Predvsem pa uživam v peki brezglutenskega fermentiranega kruha, torej kruha brez kvasa. Sledim zdravi brezglutenski, lahko prebavljivi hrani. Želim pa vam sporočiti v sliki in besedi, da so moji recepti ravno tako okusni, in vabljivi tudi za oko in usta, navkljub omejitvam v izbiri osnovnih živil.

Pred vami so informacije kaj pomeni diagnoza celiakija, kako se ortientirati z brezglutensko dieto v vsakdanjem življenju.

Od avgusta leta 2013 pišem blog. Istega leta oktobra meseca, pa je izšla moja knjiga Življenje brez glutena. Blog je logično dopolnilo knjige, da bralec začuti, da tako življenje resnično tudi živim. Med tem časom se je veliko stvari dogodilo. Knjiga je po enem letu doživela ponatis. Z januarjem 2016 pa sem blog preselila na svojo domeno zivljenjebrezglutena.com,  kar sem si že zelo dolgo želela. Najbolj ponosna sem na to, da mi je vse to uspelo popolnoma sami. Sama sem nastavila WordPres, oblikovala, tehnično uredila. Predvsem pa sama slikam, sama ustvarjam v kuhinji, sama “stiliram” kakor pač znam. Tako kot multipraktik v kuhinji. Trudim se po najboljših močeh prikazati moj vsakdan in moj način življenja z brezglutensko dieto. Uspelo mi je prenesti polovico člankov, predvsem aktualnih vsebin na novi blog,  starega  sem popolnoma zaprla. Tako sem v zadnjem času morda malo manj objavljala novih vsebin, ker sem imela s prenosom starih kar nekaj dela. Predvsem pa sem ponosna na spletno stran, kjer zbiram 100% brezglutenske restavracije po svetu. Vendar verjemite, ni lepšega, ko potuješ in se v miru usedeš za mizo kjer strežejo le 100% brezglutenski obrok.

Leta 2018 je izšla moja druga knjiga Fermentiraj.si, kjer sva z Marjetko Kreševec, živilsko tehnologinjo združili moči in v eni  tiskovini  izdali dve knjigi. Prvi del, ki govori o fermentaciji sem avtorica jaz, drugi del, ki govori o branju deklaracj pa je avtorica Marjetka Kreševec.  Tako je naslov knjige sestavljen iz dveh delov Fermentiraj.si, Brezglutenska akademija. Bolniki s celiakijo imamo tako vse v enem, priočniku vse o zdravi prehrani in varnem nakupovanju, kar bolniki s celiakijo zagotovo potrebujemo.

Mnogo je objav v medijih, kjer podajam odgovore na vprašanja, ki marsikdaj razjasnijo prenekatero podrobnost o življenju brez glutena. Preberite si mnenja o knjigi, objave v medijih, morda vas bo zanimalo moje ustvarjanje. Spremljate me lahko tudi na fb strani in instagramu. Na slednjem predstavljam predvsem svojo “fermentirano kruhomanijo”.

Diagnoza celiakija in posledično dieta brez glutena, pomeni velik zalogaj v spremembah pri pripravi vsakodnevnih jedilnikov. Če pa se je potrebno obenem izogniti še jajcem in mleku je lahko zadrega še toliko večja. Recepti so hkrati brezglutenski in veganski. V izogib le temu, sem pripravila obilico receptov.

Prehrana brez glutena ne pomeni nujno slabšo kvaliteto življenja, zagotovo pa pomeni drugačno organizacijo vsakdanjika, razmislek o tem kaj, kdaj in kako bomo jedli. Ker že tako ali tako porabimo čas za svojo prehrano, potem poskrbimo, da ne bomo jedli procesirane hrane, ampak svež, doma pripravljen obrok. Tudi gostinci najdejo nasvet kako pripravljati pravilno brezglutenske obroke. Potrudite se zase in za svoje najbližje. Počutje odtehta vse ostale napore in angažiranost, ki je seveda potrebna pri pripravi hrane doma. Življenje brez glutena lahko prinaša veliko radosti v obliki zdravja.

Tudi zakonodaja je del našega vsakdana, zato je ne spreglejte.

Dovolite si kvalitetni vsakdan. Vedite pa, da ni vse v prehrani. Pomembne so tudi pozitivne misli in gibanje. Sprostitvene dejavnosti. Nekaterim to pomeni delo na vrtu, drugim sprehod skozi gozd. Pomembno je le, da vsak najde nekaj zase.

Obilico zdravja in zadovoljstva vam želim!

Suzana Kranjec, avtorica bloga in istoimenske knjige