Mnogo celiakašev ne prenese ne jajc in ne mleka. Priprava jedi brez glutena, jajc in mleka bolniku s celiakijo lahko delajo preglavice. Zato so recepti, ki ne vsebujejo glutena, jajc in mleka dobro
Pogosto se pokažejo težave pri bolnikih s celiakijo z uživanjem mleka in jajc, ker so črevesne resice preveč poškodovane in ne morejo opravljati svoje vloge v celoti. S striktno brezglutensko dieto, se pogosto stanje izboljša do te mere, da nekateri bolniki lahko začnejo z uživanjem mleka, ali vsaj mlečnih izdelkov. Dokler pa nam to dela preglavice, pa se moramo znajti v popolnoma novi dimenziji. Recepti so vsi brez jajc in mleka namenjeni vsem, ki tega ne morete. Posamezni recepti so tako odlični da teh sestavin sploh ne pogrešimo, čeprav smo jih v vsakdanji kuhinji vajeni.
Poleg tega je moj moto manj je več. Poskušam pripraviti recepte iz čim manj sestavin, ker le tako ne obremenjujemo našega črevesja, da lahko v miru presnavlja posamezne obroke.
Pečem brezglutenski kruh brez kvasa z domačimi drožmi brez dodanih tisočerih dodatkov a je kljub temu rahel in puhast. Pri tem ne pozabim na Ljubezen in pomočnike v kuhinji. Razložim zakaj je pomembno da prisluhnemo naravi in njeni moči, da sama naredi kar najbolje zna. Ni nam potrebno kupovati kvasa, da nam kruh vzhaja. Ker damo samo času čas, nam narava sama odstrani antihranila in poskrbi, da kruh, ki ga uživamo nudi tisto največ, kar nam žita lahko dajo. Zato lahko stari egiptovski papirus pravi da je kruh velikodušno darilo narave. Saj oni še niso poznali kvasa in so pripravljali le fermentirani kruh.
Poleg tega ne pozabim stopiti na svoj vrt in nabrati svežih začimbnic za v lonec, jih posušiti za zimo, pripraviti ozimnico, se posladkati in pripraviti domača darila za osebno obdarovanje.
Želim vam da uživate v preizkušanju receptov, pa dober tek. Sporočite kako so vam uspeli poskusi v kuhinji!
Ja prav ste prebrali. Imela sem špijuna na delavnici – Fermentirani ajdovi krofi. In to kar dva špijuna. Lansko leto sem imela delavnico ajdovih krofov in...
Predvsem vam želim dragi moji bralci vesele opotičene praznike. Vsem, ki prebirate moje zapise in preizkušate moje recepte. Želim pa vam, da je opotičeno ravno ...
V reviji Bodi eko je objavljen recept Fermentirana ajdova potica s suhimi hruškami, ki je za bolnike s celiakijo dobrodošla sprememba, saj je lažje prebavljiva,...
Kako hitro je leto naokoli in peka pustnih krofov in preizkušanja receptov je že v polnem razmahu. Kamorkoli pogledam vidim slike krofov. Letošnje leto pa so mi...
Včasih berem o kakšnih nemogočih kombinacijah hrane, da se vprašam, če je to res užitno. No danes imam tudi sama nemogočo kombinacijo. Verjeli ali ne, je več ko...