Špijun na delavnici – Fermentirani ajdovi krofi
Ja prav ste prebrali. Imela sem špijuna na delavnici – Fermentirani ajdovi krofi. In to kar dva špijuna. Lansko leto sem imela delavnico ajdovih krofov in...
Zmes moke in vode, ki jo prepustim procesu mlečnokislinske fermentacije je uporabljala že moja stara mama pri peki kruha. Poimenovala ga je domači kvasali brezglutenske droži.
Ti postopki aktivirajo mlečno-kislinske bakterije (laktobacile), ki nam hrano pred-prebavijo, zaradi njih iz nje dobimo veliko več hranilnih snovi, laže prebavimo beljakovine, saj jih že bakterije razgrajujejo na aminokisline (to je zelo pomembno predvsem pri glutenu). Redno uživanje tako fermentirane in bakterijsko bogate hrane izboljšuje zdravje črevesne flore modernega človeka. Bistveno se poveča tudi raven vitamina C; naravno skisano surovo mleko in zelje imata več vitamina C kot v nefermentirani obliki.
Ja prav ste prebrali. Imela sem špijuna na delavnici – Fermentirani ajdovi krofi. In to kar dva špijuna. Lansko leto sem imela delavnico ajdovih krofov in...
Za 4. rojstni dan bloga sem se že za zajtrk sladkala s koruznimi fermeniranimi palačinkami. Že 4. rojstni dan bloga Kako čas hitro beži. Še se spominjam, kako s...
Predvsem vam želim dragi moji bralci vesele opotičene praznike. Vsem, ki prebirate moje zapise in preizkušate moje recepte. Želim pa vam, da je opotičeno ravno ...
Zakaj fermentirana ajdova potica s suhimi hruškami brez alergenov za praznike, ko želimo dobro jesti? – zato da bomo res dobro in okusno jedla 😉 , –...
V reviji Bodi eko je objavljen recept Fermentirana ajdova potica s suhimi hruškami, ki je za bolnike s celiakijo dobrodošla sprememba, saj je lažje prebavljiva,...