Pisani kvinojin kruh iz domačih droži

Iz odličnih sestavin se lahko speče le odličen kruh.
Danes vam predstavljam obljubljeni recept pisani kvinojih kruh iz res odličnih domačih brezglutenskih droži.

Tokrat pa sem uporabila prvovrstno kvinojo iz pravične trgovine in brezglutensko deklarirano.

Uporabila sem belo in črno in nastal je odličen pisani kruh.

Na novo sem začela uporabljati pri peki kruha glineno posodo. Kruh se v posodi izredno lepo speče, pravzaprav izospari. Skorjica ni nič razpokana, kot je običajno pri brezglutenskih kruhih, ampak je lepo rahla in voljna. Kruh pa je neprimerljivo bolj rahel in prožen in se ne drobi in ostaja svež vsaj še tri dni.

Najprej sem pripravila droži.

Zvečer pred peko sem ponovno nahranila droži. Zjutraj sem aktivirala droži v turbo pogon. Ves čas sem imela droži na toplem.

Nato sem  prvi kozarec droži zmešala s pol kilograma kvinojine moke črne barve in 500 ml mlačne vode in drug kozarec droži s pol kilograma  kvinojine moke bele barve in 500 ml mlačne vode.
Najprej sem droži raztopila v mlačni vodi, ki sem jo dolila v moko in vse skupaj zmešala s plastično kuhalnico.

Nato sem vse skupaj naložila v segreto glineno posodo.

Posodo sem segrevala v pečici na 60°C kakšnih 10 minut, da je bila prijetno topla. Ne vem zakaj se mi kruh na posodo prime, vendar sem jo iz previdnosti tokrat obložila s peko papirjem in po plasteh nadevala zmes za kruh. Tanko plast črnega testa, nato  tanko plast belega kvinojinega testa. Nadevala sem približno polovico vsake zmesi. Zadnjo plast sem dala bele barve.

Preostalo pa sem nadevala v glineni podolgovati model, tokrat po kupčkih.

Površino sem zgladila v obeh posodah z mokro roko. Nato mi je vse skupaj hajalo skoraj pet ur v glinenih posodah. Okroglo posodo imam s pokrovom, in sem pustila pokrito, da je bilo toplo, podolgovat model pa sem prekrila z alu folijo, ker nimam pokrova. Pazila sem da je bila posoda ves čas mlačna. Ko se je testo skoraj podvojilo, sem segrela pečico na 250°C in pekla 35 minut pokrito. Nato sem odkrila in pekla še 25 minut pri 180°C.

V okroglem glinenem modelu je na površini prevladovala belo rumena barva.

V podolgovatem modelu, kjer je na površini prevladovala črna kvinojina moka, je bil kruh na izgled neverjetno črno sijoč, res zanimiv pogled na barvno kombinacijo.

In ko sem prerezala štručko je bila res vabljiva na pogled.

Nato  sem prerezala hlebček … pisani kvinojin kruh, lep na pogled še lepši po okusu.

 

In sem občudovala, šele nato okušala moj pisani kvinojin kruh.

Odlično je! Poskusite, ne bo vam žal.