Ajdovi piškoti z rožiči in bučnicami

Piškoti so moja šibka točka. Nikoli jih nisem rada delala. Ajdovi piškoti z rožiči in bučnicami pa so mamljivi celo za peko ne samo za jelo.

Ko pa sem prešla na brezglutensko dieto, sem postala neizmerno sladkosnedna.

Za piškote sem se tresla kot majhen otrok. Seveda sem jih na veliko kupovala. Potem pa je sledila streznitev s slabim počutjem. Piškoti polni E-jev, konzervansov, takih in drugačnih dodatkov. Tako mi ni preostalo drugega kot da zagrizem tudi v peko piškotov.

Ko pa so me na Radegundi zaprosili, da pripravim zanje recept tedna je takoj padla odločitev. Piškoti.

In je trajalo.

Kar nekajkrat sem jih pekla, da so bili res všeč vsem družinskim članom.

In zadnja peka…  morala sem jih poskriti, da sem lahko naredila še nekaj končnih fotografij. 😉

Odločila sem se, da mora biti peka čim bolj preprosta, hitra in iz čim bolj lokalnih sestavin.

Za testo potrebujemo:

150 g ajdove moke
100 g mletih bučnih semen
60 g melase
20 g rožičeve moke
15 g kokosovega olja
105 g vode
ekološki pecilni prašek (na bazi sode bikarbone)
noževa konica cimeta
noževa konica ingverja
noževa konica vanilijevih zrn
1/2 naribane limonine lupine
ščepec soli

Za rožičev obliv potrebujemo:

25 g kokosovega olja
18 g mletega kokosovega sladkorja
10 g rožičeve moke

Za okrasitev potrebujemo:

20 g na koščke mletih bučničnih semen

Bučnice zmeljemo v koščke. Vse suhe sestavine med seboj pomešamo …

… nato dodamo toplo vodo v kateri smo raztopili kokosovo olje. Dobro zgnetemo, da dobimo piškotno testo.

Testo razmažemo na papir za peko, ali silikonsko podlago, ga razrežemo, kot prikazuje slika. Piškoti so velikosti 5 x 5 cm in jih dobimo 25 kom. Lahko jih prerežemo še prečno (potem jih je kar 50 😉 ), da dobimo trikotnike. Pečemo na 160°C 20 minut.

Ohlajene okrasimo z mletimi bučnicami.

Pripravimo rožičev obliv.

Kokosovo  olje segrejemo, da se stopi in vmešamo preostale sestavine. Vanj pomakamo piškote v poljubne oblike.

Takoj nato vse skupaj pomočimo še v mlete bučnice.

Sladkorja je v oblivu nekoliko več, ker ga je v piškotih zelo malo.

Pomakamo poljubno, tako kot so lahko piškoti poljubnih oblik.

Postrežemo jih h čaju,

… ali pa jih pogrickamo, kar tako, malo naskrivaj, dokler jih še kaj ostane za nas … 😉

NAMIG:

Ajdovi piškoti z rožiči in bučnicami so resnično zdrav posladek. Priporočam pa, da bučnice pred tem namočite za 24 ur in jih vmes spirate. Nato jih ponovno posušite. Tako vas ne bodo napenjale in povzročale vetrov. Rožiči pa so tako ali tako bili prvo zdravilo za reževe. Če so imeli otroci črevesne težave s koliki in driskami, so  jim dali rožiče za umiritev težav. In idelano nadomeščajo čokolado, tako po izgledu kot okusu.