Ajda je zame najljubše brezglutensko žito. Obdeluje, gnetem, mesim, oblikujem ga v vse mogoče kulinarične stvaritve. Ajdovi krapki so že ena izmed boljšihposlastic iz ajde. Tokrat sem pripravila ajdove krapke s fižolom in obilico začimb.
Začimbe v ajdovih krapkih s fižolom, dodajo jedi tisto, da si je želiš še in še.
Danes je dan za razvajanje in brkljanje po kuhinji. Še dobri dve žlici sveže kuhanega fižola sem našla v hladilniku, ki sem ga namenila za današnje kosilo, kot polnilo za ajdove krapke.
Fižol sem z obilico začimb sem zmiksala v pasto.
Dodala sem:
muškatni orešček, timijan, šetraj, majaron in sol.
Za deset krapkov premera 8 cm sem potrebovala:
120 g ajdove brezglutensko deklarirane moke
140 do 160 ml zavrete vode
sol
Ajdovo moko sem zmlela v domačem mlinu.
Jo poparila in gladko ugnetla. Razvaljala sem jo med prozorno folijo, na debelino dobre pol centimetra.
Oblikovala sem jih z modelčki za krapke.
Napolnila s fižolom.
Dobro stisnila, obrisala odvečno testo in dobila lep ajdov krapek.
Model je potrebno malo namokati, da se ajdovi krapki ne primejo.
Skuhala sem si kislo repo, ki sem ji nastrgala majhno rdečo peso za barvo.
Ajdove krapke kuhamo v slanem kropu. Položimo jih v krop, da zelo počasi vrejo. Ko splavajo na površino jih kuhamo še 5 minut. Če je dovolj močno začinjeno polnilo je krapek polnega okusa.
Izvrstno lahko polnovredno kosilo.
