Skip to content
Življenje brez glutena - celiakija - sourdough gluten free
Življenje brez glutena – celiakija- sourdough gluten free bread
  • Fermentiraj.si – blog
  • Knjiga Fermentiraj.si, Brezglutenska akademija
  • Recepti
    • Kuhamo z Ljubeznijo
    • Pomočniki v kuhinji
    • Brezglutenski zajtrk
    • Malica
    • Glavni obrok
    • Brezglutenske sladice
      • praznično pecivo
      • torte
      • sladoledi
      • mafini
      • Biskvitno testo
      • piškoti
      • listnato/vlečeno testo
      • sadne dobrote
      • kreme/pudingi
    • Praznične jedi
      • božični prazniki
      • pustovanje
      • velika noč
      • martinovanje
      • potica
    • ozimnica
    • Kaljenje
    • začimbe
  • Kruh brez glutena
    • Droži brez glutena
    • Glinena posoda za peko kruha
    • Fermentirane jedi
    • ajdov kruh
    • kvinojin kruh
    • koruzni kruh
    • sirkov kruh
    • tefov kruh
    • tapiokin kruh
  • Žitarice
    • Ajda
    • Koruza
    • Proso
    • Sirek
    • Kvinoja
    • Tapioka
    • Tef – etiopsko proso
    • Kanava ali cañihua
  • Življenje brez glutena
    • Celiakija
    • O meni
    • O moji brezglutenski dieti
    • Glutenske pasti
    • Zakonodaja
    • Celiakaš potuje
      • Celiakaš v Lizboni
      • Celiakaš dopustuje na Hrvaškem
        • Brezglutenska ponudba na Hvaru
      • Celiakaš v Firencah
        • Firence in 100% gluten free restavracija Quinoa
        • Celiakaš v Firencah
      • Celiakaš potuje, Valencia in Barcelona
      • Celiakaš potuje – Atene
    • Kje pa vas čevelj žuli
    • Ko ti polepša dan
    • Gibanje
    • Dogodki
    • Mnenja
  • Intervju
    • Intervju z znanimi Slovenci
  • Priprava brezglutenskih obrokov
  • 100% gluten free restaurants around the world
  • Objave v medijih
  • Sodelovanja
    • EKO 365
    • Mok`ca
    • Pegan – enostavno naravno
    • Lončarstvo Mlakar
  • Kontakt
  • AKTUALNO
    • CI za enakopravno prehrano otrok z medicinsko predpisanimi dietami

Kategorija: Ajda

Ajda ne vsebuje glutena, zato jo lahko uživamo tudi bolniki s celiakijo. Ajda je bila do začetka preteklega stoletja ena od najbolj tipičnih slovenskih ljudskih jedi.

Pomembno vlogo je imela ajda v ljudski prehrani

Prodrla je celo v naše ljudske pravljice in pesmi. Najbolj znana ljudska pesem o ajdi pravi:

Po koroškem po kranjskem že ajda zori….

Domovina ajde je Daljni vzhod. V Koreji, Mongoliji, na Kitajskem in na Japonskem je še danes zelo priljubljena sestavina jedi, zlasti v obliki ajdovih testenin.

Iz ajde so naši dedje pripravljali vse mogoče jedi: močnik, žgance, kruh, kolače, pogače, štruklje, krapce, kašo itd. Najpogostejša sta bila močnik in žganci. Navadno so jih jedli z mlekom in kislim zeljem. Žgancem so včasih dodajali krompir ali ječmenovo ali koruzno mleko. Danes le redka gospodinjstva pripravljajo ajdove žgance. Recepte za brezglutenske ajdove žgance, štruklje, cmoke, kruh in druge stare slovenske jedi  najdete v knjigi Življenje BREZ GLUTENA, nekaj pa jih najdete tudi na blogu, kar pogumno pokukajte.

Največkrat je bil na mizi ajdov kruh. Ker se ajdova moka slabo veže, so ji dodajali oves, ječmen, krompir, proso in celo fižol.

Ime Ajda je vpeto v naše življene.

Njeno ime se uporablja kot žensko ime, uporabljena je za imena hotelov, društvo Ajda,  kozmetični saloni, vrtci in še bi lahko naštevala. Ajda je globoko zarezana v zavest slovenskega naroda. V eni izmed verzij ljudske bajke o Kurentu in vesoljnem potopu, pred povodjem rešeni mož, Kurentu obljubi zase in za svoje potomce, da bodo vedno ljubili in uživali dvoje posvečenih rastlin: ajdo in vinsko trto. Pripoved v nadaljevanju pravi, da so se sinovi rešenega moža razselili po Kranjskem in še zdaj večidel živijo od ajde, čislajo vino in se hvaležno spominjajo Kurenta, svojega starega dobrotnika. Kot poljščino iz katere se lahko pripravi dve značilni slovenski jedi – kruh in kašo -, jo omeni že Janez Vajkard Valvasor v Slavi vojvodine Kranjske (1689).

Ajda/ajdov kruh/dodatki pri kuhi in peki/Fermentirane jedi/Lončarstvo Mlakar/Pomočniki v kuhinji

Brez odlične glinene posode ni prave peke brezglutenskega kruha

Posted on 27/04/2016 by Suzana / 2 komentarja

Dolgo sem si želela peči svoj fermentiran kruh v pravi glineni posodi. Želela sem si glinene posode, ki bo primerna tudi za peko fermentiranega brezglutenskega ...

Ajda/Da se posladkamo/piškoti/Sladice brez glutena

Ajdovi piškoti z rožiči in bučnicami

Posted on 25/02/2016 by Suzana / 2 komentarja

Piškoti so moja šibka točka. Nikoli jih nisem rada delala. Ajdovi piškoti z rožiči in bučnicami pa so mamljivi celo za peko ne samo za jelo. Ko pa sem prešla na...

Ajda/EKO 365/Glavni obrok brez glutena/Pomočniki v kuhinji/začimbe

Ajdovi krapki s fižolom

Posted on 20/12/2015 by Suzana / 0 Comment

Ajda je zame najljubše brezglutensko žito. Obdeluje, gnetem, mesim, oblikujem ga v vse mogoče kulinarične stvaritve. Ajdovi krapki so že ena izmed boljšihposlas...

Ajda/Fermentirane jedi/Glavni obrok brez glutena/martinovanje/Praznične jedi

Ajdovi mlinci – fermentirani, brez jajc in brez mleka

Posted on 10/11/2015 by Suzana / 0 Comment

Včeraj sva se z mlado babico, ki želi razvajati šestmesečnega vnučka za Martinovo z ajdovimi mlinci, pogovarjali o receptu zanje. Ajdovi mlinci so  mi že nekaj ...

Ajda/Glavni obrok brez glutena/kaljenje/Za dober dan

Palačinke iz nakaljene ajde

Posted on 16/10/2015 by Suzana / 2 komentarja

Jedi iz ajde me navdajajo s prazniki in sladkim. Ne vem zakaj imam takšno asociacijo. Preprosto kadar uživam ajdo, mi je obrok bogat, slasten in polnih okusov. ...

Navigacija prispevkov

« Previous 1 2 3 4 5 Next »

Kje me lahko najdete

  • View 304763232999417’s profile on Facebook
  • View sourdough_gf’s profile on Twitter
  • View sourdoughglutenfree’s profile on Instagram
  • View sourdough_gf’s profile on Pinterest
  • View 107716767523000673556’s profile on Google+

Arhiv prispevkov

Poišči željeni prispevek

Najbolj obiskane strani

  • Lepe Božične praznike in srečno novo leto 2021 vam želim
    Lepe Božične praznike in srečno novo leto 2021 vam želim
  • Intervju dr. Lea Lukšič
    Intervju dr. Lea Lukšič
  • 100 % brezglutenski obrok
    100 % brezglutenski obrok
  • Fermentiraj.si
    Fermentiraj.si
  • Uvrstitev v izbor najbolj zdravih prazničnih jedi
    Uvrstitev v izbor najbolj zdravih prazničnih jedi
  • Knjiga Fermentiraj.si, Brezglutenska akademija
    Knjiga Fermentiraj.si, Brezglutenska akademija

Avtorske pravice

Fotografije in besedila so last Suzane Kranjec. Kopiranje in reproduciranje slik in besedil je dovoljeno le z navedbo vira.

Najnovejši prispevki

  • Lepe Božične praznike in srečno novo leto 2021 vam želim 23/12/2020
  • Intervju dr. Lea Lukšič 04/04/2019
  • 100 % brezglutenski obrok 20/02/2019
  • Fermentiraj.si 16/12/2018
Ta stran uporablja piškotke. Z nadaljevanjem uporabe te strani soglašate z uporabo piškotkov. Pravilnik o piškotkih
© 2023 Življenje brez glutena – celiakija – sourdough gluten free
Powered by WordPress | Theme: Graphy by Themegraphy
 

Loading Comments...